سلطة مع الحنطة السوداء والتوفو والقرنبيط

التحضير

1. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُترك ليغلي، يُضاف قليل من الملح. تُهز أكياس الحنطة السوداء وتوضع في الماء المغلي بهدوء. تُخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتُطبخ الحنطة السوداء لمدة 7 دقائق حتى تصبح جاهزة. تُترك لتبرد وبعدها تُفرغ الحنطة السوداء من الأكياس. ويُوضع المزيج جانبًا.

2. يُضاف الماء إلى الحمص، ويترك المزيج ليغلي، وتُخفض الحرارة إلى وسط ويُطهى المزيج لمدة 40 دقيقة، حتى تصبح البازلاء جاهزة. ويُوضع المزيج جانبًا.

3. يُقشر البصل والثوم والشمرة. ثم يُقطع البصل بشكل رقيق أما الثوم- بشكل ناعم، والشمرة- شرائح. ويفكك القرنبيط إلى أزهار. تُسخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ويُقلى البصل لمدة 8 دقائق حتى يكتسب لون الكراميل. يُضاف الثوم ويخلط المزيج. ومن ثم يُضاف القرنبيط والشمرة. يُطهى المزيج لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح الشمرة والقرنبيط ذهبية اللون.

4. تُقلى بذور الكزبرة وحب الهال بدون زيت لمدة دقيقة في مقلاة صغيرة، ثم تُضاف إلى خليط الخضار. ثم يُصب حساء الخضار. ويُضاف الملح ويترك ليطهى لمدة 10 دقائق، مع التأكد من أن السائل يغلي. تُضاف الحنطة السوداء والحمص، ويُمزج الخليط، ويُرفع عن النار ويُنقل إلى وعاء كبير ويُترك ليبرد.

5. يُضاف الزيت المتبقي إلى المقلاة، ويُوضع على نار كبيرة ويُقلّى التوفو لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح بلون الكراميل. يُقطع التوفو إلى مكعبات ويُوضع في وعاء. ويُعصر عصير الليمون ويُسكب على السطح ويقُدم.

المطبخ الآسيوي

نوع الطبق الحساء والسلطات