سباغيتي بولونيزي

التحضير

1. يُقشر البصل والجزر والكرفس والثوم ويُفرم بشكل ناعم. يُسخن زيت الزيتون في المقلاة ويُقلّى البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الكرفس، وبعد مرور دقيقة أخرى - يُضاف الجزر. يُطهى المزيج لمدة 3 دقائق. ويُوضع المزيج جانبًا.

2. يُوضع كامل اللحم المفروم في مقلاة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق، تُعجن الكتل بواسطة ملعقة، حتى يتوقف اللحم عن إفراز العصير. وفي نهاية عملية التحضير يُضاف الثوم.

3. تُمزج الخضروات المقلية مع اللحم المفروم، ويُسكب الحليب ويُطهى الخليط لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يُمتص الحليب تمامًا في المزيج. ثم تُوضع الطماطم مع العصير في المقلاة وبعدها يُضاف الملح والفلفل ويُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم تُهرس الطماطم باستخدام ملعقة.

4. بينما يجري تحضير الصلصة تُطهى السباغيتي في ماء مملح مغلي لمدة 9 دقائق وفقًا للإرشادات الواردة على العبوة حتى الوصول إلى حالة ألدنتي. ثم تُوضع المعكرونة في مصفاة وتُضاف ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون.

5. تُوضع المعكرونة في المقلاة مع الصلصة وتُسخن المزيج لمدة 2-3 دقائق. تُقدم بعد رشها بجبنة البارميزان المبشورة ويُزين بأوراق الريحان.