قلي سريع من الخضاروات والدخن

التحضير

1. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُضاف الملح ويُترك المزيج حتى يغلي. تُهز أكياس الدخن وتوضع في الماء المغلي بهدوء. تُخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتُطهى الحبوب لمدة 20 دقيقة حتى تصبح جاهزة. تُترك لتبرد بعض الشيء وبعدها يُفرغ الدخن من الأكياس.

2. يُنظف الثوم والزنجبيل ويُقطع. يقشر الجزر ويقطع إلى نصف حلقات رقيقة. يُقطع الهليون إلى شرائح بحجم 5 سم.

3. يُسخن نصف الفول السوداني ونصف زيت السمسم في مقلاة على نار متوسطة. يُخفق البيض باستخدام شوكة ويُقلى على هيئة عجة رقيقة. تُلف العجة على شكل رول ويُقطع إلى شرائح رقيقة.

4. يُسخن الزيت المتبقي في المقلاة المقعرة ويُضاف الزنجبيل والثوم ويُطهى المزيج لمدة 15 ثانية مع التحريك. وبعدها يُضاف الجزر والهليون، ويُطهى لمدّة تتراوح بين 1 إلى 2 دقيقة، مع التحريك المستمر.

5. يُضاف الدخن وصلصة الصويا ويُسخن لمدة 1-2 دقيقة. ثم تُضاف العجة وتُقلب.

6. ويُضع القلي السريع في الوعاء، ويُزيّن بحلقات الفلفل الحار المقطع والبصل الأخضر. ويُقدم للأكل.