السلطة التايلاندية لارب

التحضير

1. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُترك ليغلي، يُضاف قليل من الملح. تُهز أكياس الحنطة السوداء وتوضع في الماء المغلي بهدوء. تُخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتُطبخ الحنطة السوداء لمدة 7 دقائق حتى تصبح جاهزة. تُترك لتبرد وبعدها تُفرغ الحنطة السوداء من الأكياس.

2. يُفرم لحم الخنزير بواسطة مفرمة لحم ذات شبكة متوسطة. تُسخن مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق على نار متوسطة، ويُضع اللحم المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يتحول اللحم إلى اللون البني الذهبي، وتُفصل كتل اللحم باستخدام ملعقة. يُخلط المزيج، ومن ثم يُضاف إليه الحنطة السوداء.

3. يُخلط السكر في وعاء مع عصير الليمون وصلصة السمك والثوم المبشور الناعم والفلفل الحار المفروم. ويُحرك حتى يذوب السكر تمامًا. يُضاف الخليط إلى المقلاة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التقليب باستمرار. تُرفع المقلاة من على النار وتُترك لتبرد قليلاً.

4. يُقشر البصل الأحمر ويُقطع بشكل شرائح طولية رقيقة، أما أوراق الريحان وأوراق النعناع فتُقطع باليدين، وتُترك أوراق الكزبرة كاملة. ويُضاف البصل والخضر في مقلاة مع التقليب المستمر.

5. تُغطّي الأطباق بأوراق الملفوف (الكرنب)، وتُوضع عليها السلطة وتقدم للأكل.

المطبخ الآسيوي

نوع الطبق الحساء والسلطات