دجاج محشو بعصيدة الذرة

التحضير

1. تُسكب القرفة والكمون والفلفل الحار والملح على الدجاج. يُدهن الدجاج بالكريمة ثم يُوضع الدجاج في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

2. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُضاف الملح ويُترك المزيج حتى يغلي. يُوضع جريش الذرة في الماء المغلي، ويُترك الماء ليغلي مرة أخرى، ثم تُخفض الحرارة وتُطهى الحبوب حيث يكون الغطاء مفتوح جزئيًا ولمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح الجيش نصف جاهز.

3. تُسخن الزبدة في المقلاة. ثم يُضاف الزبيب، والمشمش المجفف المقطع بشكل ناعم، وجريش الذرة، والسكر، وقليل من الملح، ويُخلط المزيج. بعدها تُسكب كمية كافية من الماء لتغطية الجريش بمقدار 1 سم، ثم يطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

4. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. يُغسل الدجاج من الكريمة، ويتم حشوها بالعصيدة وخبزها لمدة 40 دقيقة، وتُضاف إليها الدهون بشكل دوري من صينية التحميص. تُرفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية ويُطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

5. يُوضع الدجاج في طبق ويُقدم للأكل.