كرات لحم الضأن المشوي في صلصة الطماطم الحارة مع عصيدة الذرة

التحضير

1. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي. يُوضع جريش الذرة في الماء المغلي، ويُترك الماء ليغلي مرة أخرى، ثم تُخفض الحرارة وتُطهى الحبوب حيث يكون الغطاء مفتوح جزئيًا ولمدة 35 - 40 دقيقة حتى تصبح الحبوب جاهزة.

2. يضاف الفلفل الحلو والكمون والملح والفلفل إلى اللحم المفروم من لحم الضأن ويُخلط المزيج.

3. تُصنع كرات اللحم من اللحم المفروم، وتُوضع على لوح مغطى بالطحين ومن ثم تُوضع في الثلاجة.

4. لتحضير الصلصة، يُقشر البصل والثوم، ويُقطع البصل إلى حلقات، أما الثوم فيفرم. تُذوب الزبدة والزيت النباتي في المقلاة وتُقلى الخضار لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح طرية. ومن ثم تُضاف جميع البهارات وورق الغار. يُقلّب المزيج ويُطهى لمدة 2 دقيقة.

5. تُوضع الطماطم في المقلاة ويُضاف إليها السكر والملح والفلفل ويُخلط المزيج. ثم يُغطى الوعاء بغطاء ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. وبعدها يتم التخلص من ورق الغار.

6. تُوضع كرات اللحم في الصلصة وتُطهى لمدة 10 دقائق. وثم يُضاف البيض وحبات الزيتون إلى كرات اللحم بحذر، ويُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى.

7. تُقدَّم كرات اللحم بالصلصة مع عصيدة الذرة كطبق جانبي وتُرشّ بأوراق الكزبرة.