الشوربة الخضراء

التحضير

1. تُقطع نهايات جراب الفاصوليا الخضراء ومن ثم تُقطع الجراب إلى قطع طول كل منها بحدود 1 سم. تُقشر البطاطا والبصل والثوم والكرفس. بعدها تُقطّع البطاطا إلى مكعبات صغيرة، اما البصل والثوم فيفرم فرمًا ناعمًا والكرفس بشكل شرائح طولية بسماكة 0.5 سم. ويُبرش جبن البارميزان على مبشرة خشنة.

2. يُسخّن زيت الزيتون في وعاء الطبخ ويُقلى البصل والثوم والكرفس لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضراوات طرية. تُضاف البطاطا والفاصولياء الخضراء وجبن البارميزان إلى المقلاة ويُطهى الخليط لمدة 5 دقائق.

3. يُسكب الحساء ويُترك ليغلي، وثم يُضاف الملح، والفلفل، وتُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة، حتى تبدأ الخضروات في الغليان.

4. تُضاف المعكرونة والبازلاء الخضراء، من دون تذويبها. يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة - يجب أن تكون المعكرونة قد وصلت لحالة ألدنتي (أول 2-3 دقائق من غلي معكرونة أحيانًا تُقلّب).

5. يُرفع الحساء عن النار، وتُضاف إليه الأعشاب المفرومة وتترك الشوربة لمدة 10 دقائق. عند التقديم، يُزيّن الحساء بأوراق الريحان.

المطبخ الأوروبي

نوع الطبق الحساء والسلطات