الجبنة المقلية مع الحنطة السوداء، والخضروات الطازجة وصلصة الأعشاب

التحضير

1. يُغسل جريش الحنطة السوداء بالماء ويوضع في وعاء. ومن ثم يُسكب الماء، ويُضاف القليل من الملح. يُغلى المزيج ثم تُخفّف الحرارة ويُغطّى بغطاء ويُطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، حتى يصبح الجريش طرياً، ولكن سيحافظ على شكله. ثم تُطفئ النار، لكن يبقى الغطاء مغلقًا. تُترك العصيدة لتبرد لمدة 10 دقائق، ثم تُخفق بواسطة شوكة.

2. تُحضر الصلصة من الأعشاب الخضراء. يُغسل النعناع والبقدونس، وتُزال السيقان السميكة. وبعدها تُوضع جميع المكونات الخاصة بالصلصة في الخلاط وتخلط. ويُوضع المزيج جانبًا.

3. تُوضع الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق. ويُغسل السبانخ والخيار والفجل والطماطم. وتُقطع الخضروات على شكل شرائح.

4. تُوضع الفاصوليا الخضراء والسبانخ والخيار والفجل والطماطم والزيتون في اثنين من الصحون. ومن ثم تُضاف إليها الحنطة السوداء.

5. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة حتى درجة حرارة متوسطة. تُقطّع جبنة الحلومي إلى شرائح سميكة وتُقلى لمدة 2-3 دقائق من على كل جانب حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.

6. تُضاف شرائح الجبنة إلى الأطباق، ثم تُضاف فوقها كمية قليلة من الصلصة (يُحفظ الباقي في الثلاجة). ويُزيّن الطبق بأوراق البقدونس ويُقدم للأكل.