Какие продукты MAKFA являются базисом правильного питания?

Паста из твердых сортов пшеницы

Твердые сорта пшеницы («дурум») называются так из-за повышенного содержания в них клейковины (белка глютена). Из нее изготавливается макаронные изделия ТМ MAKFA. Высокое содержание клейковины способствует более медленному перевариванию пищи на основе твёрдой пшеницы, более плавному всасыванию в кишечнике глюкозы, образующейся из крахмала, и более длительному поддержанию уровня сахара в крови. То есть продукты из твердых сортов пшеницы имеют несколько меньший гликемический индекс, чем аналоги из обычной пшеницы.

Гречневая крупа и овсяные хлопья

Содержание белка в гречневой крупе MAKFA наиболее высокое (при этом в ней нет глютена). Белок гречи характеризуется высокой биологической ценностью и хорошо сбалансирован по составу. При этом содержание крахмала в грече минимальное по сравнению с другими зерновыми, оно еще ниже только в овсяных хлопьях. Помимо того, что в грече и овсяных хлопьях крахмала меньше, он еще обладает специфической особенностью медленнее растворяться и всасываться в кишечнике. Аналогичным свойством обладает паста из твердой пшеницы, хотя и не в такой степени. При этом и гречневая крупа и овсяные хлопья — абсолютные рекордсмены среди других злаковых продуктов по содержанию пищевых волокон: в грече и овсянке их больше, чем в других крупах и муке, в 2–13 раз.

Кукуруза

Не содержат глютен. С позиций современной диетологии, блюда из кукурузы, богатые клетчаткой, крахмалом и другими полисахаридами, стимулируют работу кишечника, способствуют пищеварению и усвоению других пищевых продуктов; способствуют поддержанию потенции.

Употребление в пищу зерен (вареных, деликатесной кукурузы) и блюд из них (мамалыги) в некоторой степени снижает опасность возникновения застойных явлений и образования камней в желчном пузыре, почечных лоханках.

Кукурузная крупа MAKFA содержит богатый витаминно-минеральный комплекс, в том числе, каротин, регулирующий работу органов пищеварения и желез внутренней секреции, питающий сердечную мышцу и кожу, стимулирующий деятельность органов дыхания, сердца и сосудов, поддерживающий нормальный уровень глюкозы в крови, обеспечивающий нормальное состояние роговицы и сетчатки глаз, стимулирующий регенерацию тканей, тормозящий процессы гниения и брожения в кишечнике. Все крупы и блюда из кукурузы полезны всем возрастным группам населения, включая детей и пожилых людей, при заболеваниях органов пищеварения и дыхания, сердца, сосудов, печени, ослаблении зрения.

Рисовая крупа / Рис

Современная диетология рассматривает рисовую крупу не только как источник энергии, но исходит из того, что рис содержит важнейшие витамины и минералы, такие как тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин Е, цинк, калий, железо и пищевые волокна. Рис — лидер среди злаков по количеству углеводов (72,5 г на 100 г) и минералов (калий — 70 мг, кальций — 30 мг, фосфор — 104 мг). В нем содержится много магния и витамина РР, что делает его незаменимым в составе диет неврологических пациентов, а также умеренное количество белка, калия, железа и пищевых волокон. Достоинством является практически полное отсутствие в его составе натрия при наличии высокого содержания калия, что считается особо ценным в диетотерапии сердечно-сосудистых заболеваний и при нарушениях водно-солевого обмена.

Рис малокалориен, поскольку содержит углеводы в основном в виде крахмала, который относится к полисахаридам и в меньшей степени способствует набору массы тела, по сравнению с простыми сахарами. Крахмал, содержащийся в рисе, благоприятен для функционирования кишечника, положительно влияет на развитие бифидобактерий и улучшает функцию иммунной системы.

Ячневая крупа / Перловая крупа / Ячмень

В библейские времена ячмень считали не только пищей, но и лекарством. Применяли его примерно по тем же показаниям, что и сегодня, и в Древнем Египте, и в античном мире, и в средневековой Европе, и до сих пор применяют в России.

В отечественной народной медицине ячмень использовали и до сих пор применяют при воспалениях в желудочно-кишечном тракте, при цистите, пиелонефрите, аскаридозе, а также в качестве продукта лечебного питания.

В современной диетологии ячменные каши и супы рекомендуются лицам с избыточной массой тела. Целесообразность их использования определяется высоким содержанием клетчатки, которая практически не усваивается, а служит естественным стимулятором моторики кишечника, усиливая его перистальтику.

По своей питательности ячменные крупы превосходят овес, пшеницу и рожь, хорошо жуются, легко достаточно хорошо перевариваются здоровым организмом. Диеты на основе ячневой крупы считаются эффективными не только в гастроэнтерологии — при ожирении, запорах (благодаря наличию большого количества клетчатки), но и в дерматологии — при пиодермиях, псориазе и экземе. При варке каш, особенно с предварительным замачиванием ячневой крупы в холодной воде, образуется много слизи, которая чрезвычайно полезна при некоторых заболеваниях органов пищеварения, поскольку обладает обволакивающим, мягчительным и противовоспалительным действием.

Свойством ячменя выводить «плохой холестерин» давно пользуются в Западной Европе. Там часто добавляют ячменную муку в хлебные изделия и изделия диетического питания, в колбасные изделия в качестве заменителя сои.

Горох

В настоящее время показано, что в составе семян гороха посевного наряду с витаминами, минеральными солями и клетчаткой содержатся свободные аминокислоты и белковые вещества с высокой концентрацией незаменимых аминокислот, которые по химическому составу и физиологическим свойствам наиболее близки к белкам животного происхождения. Поэтому продукты, приготовленные на основе гороха, считают полезным при анемии, истощении, мышечной дистрофии и упадке сил, запорах и ряде заболеваний внутренних органов.

Гороховая крупа содержит витаминоподобные соединения инозит и холин, являющиеся активными антиатеросклеротическими веществами, что можно использовать для профилактики и в комплексном лечении атеросклероза. Профилактике атеросклероза сосудов мозга способствует и глютаминовая кислота, обнаруженная как в свежих семенах, так и в крупах из гороха.