«Гликемический индекс» и его роль в здоровом питании

Любой продукт, содержащий в своем составе углеводы, при употреблении в пищу повышает уровень сахара в крови. Если выпить раствор, содержащий 100 грамм чистой глюкозы, то через 1 час вся она окажется в крови, поэтому приняли, что гликемический индекс глюкозы — 100. А если съесть кусок ржаного хлеба, содержащего в себе эквивалент ста граммов глюкозы, то через 1 час уровень глюкозы в крови повысится на 53% по сравнению с раствором глюкозы. Это означает, что гликемический индекс ржаного хлеба равен 53. В целом можно сказать, что чем ниже гликемический индекс продукта, тем медленнее он «высвобождает» глюкозу в кровь, тем дольше и полнее она расходуется организмом и тем меньше ее запасается. То есть, низкий гликемический индекс — признак «здорового» продукта. Средиземноморская диета изобилует продуктами с низким гликемическим индексом. В ассортименте MAKFA имеется большое разнообразие продуктов с данным показателем.

Гликемический индекс отдельных продуктов, входящих в состав классической СД:

Продукты	Гликемический индекс
Хлеб
Пшеничный хлеб из муки высшего сорта	70
Пшеничный хлеб из муки грубого помола	69
Ржаной хлеб	76
Пита	57
Паста
Спагетти	43
Равиоли с мясом	39
Феттуччини с яйцом	32
Крупы
Греча	54
Булгур	48
Рис Басмати	58
Коричневый рис	55
Длиннозерный белый рис	56
Круглый рис	72
Фрукты и ягоды
Яблоко	38
Банан	55
Вишня	22
Грейпфрут	25
Виноград	46
Киви	52
Манго	55
Апельсин	44
Папайя	58
Персик	38
Ананас	66
Слива	39
Арбуз	103
Овощи
Брокколи	10
Капуста белокочанная	10
Морковь	49
Кукуруза	55
Зеленый горошек	48
Латук	10
Грибы	10
Лук	10
Картофель (печеный)	93
Картофель (пюре, растворимый)	86
Картофель молодой	62
Картофель (френч-фрайс)	75
Красный перец	10
Тыква	75
Сладкий картофель	54
Молоко и молочные продукты
Молоко цельное	22
Обезжиренное молоко	32
Обезжиренный йогурт	33
Мороженое	50
Бобовые
Нут	33
Чечевица	30
Лима (лимская фасоль)	32
Красная фасоль	27
Белая фасоль	31
Соевые бобы	18