什么是血糖生成指数？

食用任何一种含有碳水化合物的食品均会引起血糖的上升。饮用含有100克纯葡萄糖的溶液1小时后，葡萄糖将完全进入血液。因此，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。如果食用含有一百克葡萄糖等量物质的黑面包，1小时后，与葡萄糖溶液相比，血糖水平将上升53%。这意味着，黑面包的升糖指数为53。整体而言，食品的升糖指数愈低，其提高血糖的速度就愈慢，机体消化时间亦愈长、愈充分，储存也愈少。换言之，低升糖指数是“健康”食品的特征。地中海饮食中包含丰富的低升糖指数食品。马克发（MAKFA）产品中包括各种各样满足上述指标的食品。

经典地中海饮食中部分食品升糖指数