芦笋豌豆慕斯煎鸡蛋

烹饪

1．锅中放入水煮开，动把豌豆包小心放入沸水中。调至小火煮35-40分钟。 松开豌豆荚，从袋中取出豌豆，放凉至室温。

2. 把豌豆放入搅拌机，添加紫苏叶和菠菜，倒一点水，加盐和胡椒粉，搅拌成泥。 如果有必要，加多一点水。

3.碗里抹上的植物油，把豌豆泥放进去放凉。

4. 开始处理芦笋和鸡蛋。 切去芦笋的尖部放入煮沸的盐水中煮20分钟，直到变柔软。 如果使用芦笋罐头，漏去多余的水分。

5. 取一半的黄油放入锅中加热融化，把2个鸡蛋放在一个深盘里打好，并且在另一个盘子中倒入牛奶。面包片浸泡在牛奶中，然后沾鸡蛋在锅中煎2-3分钟，至两侧成金黄色。 把剩余的牛奶保存。

6. 把剩余的黄油和蔬菜一起混合，然后加入面粉充分搅拌2分钟。 然后慢慢倒入牛奶再煮6-8分钟，直到酱汁变浓。最后加盐、肉豆蔻，关火。

7. 准备鸡蛋。 在一个大锅中加入水，并加入醋煮沸。 把鸡蛋打到碗里，轻轻地倒入沸水中。 当水再次沸腾时，调至小火煮3分钟，煮成糖心鸡蛋。 用漏勺盛出鸡蛋放到盘子里。 用相同的方式煮剩余的5个鸡蛋。

8. 把面包切片，每片面包上放一个鸡蛋，倒入酱汁，放上芦笋。 可以再搭配豌豆慕斯或者单独食用。

美食 亚洲菜系

菜肴类型 主菜