Паэлья с курицей и морепродуктами

Предыдущий рецепт Следующий рецепт

Ингредиенты

На 6 порции

3 зубчика чеснока

1/2 белой луковицы

3 болгарских перца

2 небольших перца чили

100 г тигровых креветок

7 ст. л. оливкового масла

400 г куриных голеней

1 щепотка шафрана

1 ч. л. паприки

400 г фасованного белого круглозерного риса «Макфа»

50 мл белого вина

800 мл куриного или рыбного бульона

150 г морского коктейля (кальмары, мидии)

100 г свежего или размороженного горошка

соль

перец

Время
приготовления 1 час

Основной
ингредиент Рис

Приготовление

1. Чеснок и лук очистите и мелко порубите. Болгарские перцы и чили очистите от семян и перегородок и нарежьте средними кубиками. Креветки очистите (хвосты можете оставить).

2. Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде и обжаривайте куриные голени 10 минут до золотистого цвета. Добавьте болгарский перец, чили, лук, чеснок, шафран и паприку. Посолите и поперчите.

3. Засыпьте в сковороду рис и жарьте все вместе 2–3 минуты. Влейте вино и дайте ему выпариться 1 минуту. Убавьте огонь, он должен быть чуть меньше среднего.

4. Небольшими порциями вливайте подсоленный бульон, давая каждой порции впитаться в рис.

5. Влейте два последних половника бульона и выложите на рис все морепродукты ровным слоем. Добавьте горошек и равномерно распределите.

6. Накройте фольгой и готовьте еще 10 минут на минимальном огне.

7. Снимите с огня и подавайте.

Кухня Европейская кухня