Запеченные баклажаны по-восточному с пшеном

Предыдущий рецепт Следующий рецепт

Ингредиенты

На 2 порции

1 пакет пшена «Макфа» в варочном пакете

2 баклажана

4 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. зиры (кумина)

1 луковица

1 зубчик чеснока

2 веточки мяты

4 веточки кинзы

2 веточки фиолетового базилика

сок 1 лайма

30 г лепестков миндаля

50 г зерен граната

соль

перец

для йогурта с травами:

4 ст. л. греческого йогурта

4 веточки петрушки

4 веточки кинзы

2 веточки мяты

сок 1/2 лайма

соль

перец

Время
приготовления 1 час 10 минут

Основной
ингредиент Пшено

Дополнительные свойства Для детей

Приготовление

1. Влейте в кастрюлю воду, подсолите и доведите до кипения. Встряхните пакетик с пшеном и аккуратно опустите в кипяток. Уменьшите огонь до тихого и варите крупу 20 минут до готовности. Немного остудите, освободите пшено из пакета и переложите в миску.

2. Баклажаны вымойте и разрежьте вдоль на половинки. С помощью ложки аккуратно выньте мякоть, нарежьте ее и отложите. Пустые лодочки баклажанов смажьте 2 ст. л. масла, посыпьте зирой (кумином), посолите, поперчите и выложите в форму для запекания.

3. Разогрейте духовку до 220 °C. Накройте баклажаны фольгой и запекайте 20 минут.

4. Лук и чеснок очистите и измельчите. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. масла и обжаривайте овощи 3–5 минут до мягкости. Добавьте мякоть баклажанов и готовьте еще 7–10 минут.

5. Выложите в миску с пшеном смесь лука и баклажанов и мелко нарезанные листики мяты, кинзы, базилика. Добавьте сок лайма и оставшееся оливковое масло. Посолите, поперчите и перемешайте.

6. Достаньте лодочки из баклажанов из духовки и уменьшите огонь до 200 °C. Наполните лодочки пшенной смесью, снова поставьте в духовку и готовьте еще 15 минут.

7. Смешайте йогурт с измельченными листиками трав, добавьте сок лайма, посолите, поперчите.

8. Украсьте баклажаны лепестками минадля, зернами граната и подавайте с йогуртом.

Кухня Восточная кухня