Фаршированные каннеллони под молочно-сырным соусом

Предыдущий рецепт Следующий рецепт

Ингредиенты

На 4 порции

1 крупная луковица

1 морковка

2 стебля сельдерея

6 зубчиков чеснока

2 ст. л. оливкового масла

400 г говяжьего фарша

8 ломтиков бекона

100 мл красного вина

250 мл говяжьего бульона

1 ч. л. сушеного орегано

1 ч. л. сахара

1 ст. л. томатной пасты

400 г трубочек «Королевские» (каннеллони)

2 веточки петрушки для подачи

соль

Для соуса:

200 мл нежирных сливок

200 мл молока

90 г пармезана

тертый мускатный орех на кончике ножа

Время
приготовления 2 часа 20 минут

Приготовление

1. Лук, морковь, сельдерей очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите, 2 зубчика порубите, остальные оставьте целиком. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте лук, морковь и сельдерей 7–10 минут до мягкости. Добавьте рубленый чеснок и жарьте еще 2 минуты.

2. В другой сковороде обжаривайте фарш и рубленый бекон 5 минут до румяной корочки, разламывая комочки. Влейте вино, бульон, посолите, доведите до кипения и тушите под крышкой при тихом кипении 45 минут, пока соус немного не уварится.

3. Добавьте к фаршу обжаренные овощи, орегано, сахар и томатную пасту. Готовьте 15 минут, пока соус не уварится. Остудите получившееся рагу, затем начините им королевские трубочки и выложите их плотно одна к другой в прямоугольную форму для запекания.

4. Для соуса влейте в сотейник сливки, молоко, натрите 60 г пармезана. Поставьте на тихий огонь, добавьте оставшийся чеснок и варите, часто помешивая, пока соус не уварится наполовину. Когда чеснок станет мягким, разомните его в молочном соусе, добавьте мускатный орех. Залейте фаршированные каннеллони соусом.

5. Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте пасту 30–35 минут до золотистого цвета. За 5 минут до готовности посыпьте оставшимся тертым пармезаном. При подаче украсьте листиками петрушки.

Кухня Европейская кухня