Карамелизованный лосось в соусе терияки с гречкой

Предыдущий рецепт Следующий рецепт

Ингредиенты

На 4 порции

для гречки:

2 пакета гречневой крупы «Макфа» в варочных пакетах

1 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. арахисового масла

2 ч. л. меда

сок и цедра 1 лайма

1 ч. л. измельченного имбиря

1/2 огурца

2 перышка зеленого лука

для соуса терияки:

50 мл саке

50 мл рисового уксуса

70 мл соевого соуса

1 ст. л. измельченного имбиря

для лосося:

1 ст. л. арахисового или кунжутного масла

680 г филе лосося с кожей

2–3 ч. л. сахара

Время
приготовления 45 минут

Основной
ингредиент Гречиха

Приготовление

1. Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, немного посолите. Встряхните пакетики с гречкой и аккуратно опустите в кипяток. Уменьшите огонь до тихого и варите гречку 7 минут до готовности. Остудите и освободите гречку из пакетиков.

2. Переложите гречу в миску, смешайте с соевым соусом, арахисовым маслом, медом, соком и тертой цедрой лайма, имбирем. Помешивая, добавьте нарезанный тонкими ломтиками огурец и тонко нарезанный зеленый лук. Перемешайте и сохраняйте в тепле, пока занимаетесь лососем.

3. Приготовьте соус. Смешайте в миске саке, рисовый уксус, соевый соус и имбирь.

4. Разогрейте арахисовое или кунжутное масло в большой сковороде на среднем огне. Рыбу посыпьте сахаром и переложите на сковороду кожей вниз. Обжаривайте 2–3 минуты, пока кожа не покроется румяной корочкой. Осторожно переверните лосося и готовьте еще 2–3 минуты, пока он не карамелизуется. Осторожно снимите рыбу со сковороды.

5. Протрите сковороду и влейте в нее соус терияки. Доведите до кипения и варите 3–5 минут – соус должен уменьшиться в объеме на 1/3. Выложите в сковороду лосося кожей вверх и готовьте 2 минуты.

6. Подавайте лосося с гречкой, полив оставшимся в сковороде соусом терияки.

Кухня Азиатская кухня