Равиоли со шпинатом

Предыдущий рецепт Следующий рецепт

Ингредиенты

На 4 порции

Для теста:

300 г пшеничной муки высшего сорта «Макфа»

3 яйца

соль

Для начинки:

30 г лука-порея

1 ст. л. растительное масло

400 г шпината

15 г сливочного масла

200 г рикотты

соль

Для подачи:

50 г сливочного масла

4–5 листиков шалфея

50 г натертого пармезана

горсть молодого шпината

Время
приготовления 45 минут + 1 час на настаивание теста

Основной
ингредиент Мука пшеничная

Дополнительные свойства Для детей

Приготовление

1. Просейте муку в миску, сделайте в центре углубление и влейте в него слегка взбитые яйца. Добавьте щепотку соли и вымесите тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

2. Для начинки мелко нарежьте лук-порей и обжаривайте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте шпинат и тушите 2 минуты. Добавьте сливочное масло, посолите и готовьте еще пару минут. Снимите сковороду с огня, добавьте рикотту и перемешайте.

3. Разделите тесто на 2 части и раскатайте в пласты толщиной 2–3 мм. На один пласт выложите по 1 ч. л. начинки на расстоянии 2 см друг от друга. Смажьте водой края вокруг начинки и накройте вторым пластом теста. Прижмите тесто вокруг начинки.

4. С помощью фигурного ножа нарежьте квадратные равиоли и варите их в подсоленной воде 2–3 минуты.

5. Растопите в сковороде сливочное масло и обжаривайте шалфей 2 минуты. При подаче полейте равиоли ароматным маслом, посыпьте пармезаном и листиками шпината.

Кухня Европейская кухня