Уха с перловкой

Предыдущий рецепт Следующий рецепт

Ингредиенты

На 4–6 порции

1 небольшой лосось

1 небольшая треска

2 пакета перловой крупы «Макфа» в варочных пакетах

1 луковица

2 морковки

6 картофелин

2 ст. л. растительного масла

2 лавровых листа

специи по вкусу

соль

черный перец горошком

Время
приготовления 2 часа

Основной
ингредиент Перловая

Дополнительные свойства Для детей

Приготовление

1. Очистите лосося и треску от чешуи, выпотрошите и выложите рыбу в кастрюлю с холодной водой. Посолите. Добавьте 1 очищенную луковицу и 1 очищенную морковку. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите содержимое кастрюли 30 минут, периодически снимая пену шумовкой.

2. Влейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Встряхните пакетики с перловкой и аккуратно опустите в кипяток.Уменьшите огонь до тихого и варите крупу25–30 минут до полуготовности. Остудите и освободите перловку из пакетов.

3. Пока бульон варится, очистите картофель, оставшийся лук (луковую шелуху сохраните) и морковку. Лук нарежьте мелко, картофель – кубиками, морковь – полукружиями.

4. Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне и обжаривайте лук и морковь 5 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая. Переложите на тарелку.

5. Достаньте шумовкой рыбу из бульона, отделите головы, кости, хрящи, плавники, поместите их в марлю и варите еще 10 минут. Можете по желанию добавить луковую шелуху, чтобы бульон был более прозрачным. Затем марлю выбросьте, бульон процедите и верните в него рыбу.

6. После того как бульон стал насыщенным и даже клейким, выложите в него картофель, перловку и варите 15–20 минут. Добавьте пассерованные морковь и лук, лавровый лист, перец горошком и специи по вкусу. Если нужно, досолите. Убавьте огонь до минимального и варите уху еще 10–15 минут.

7. Выключите огонь и дайте супу настояться 5 минут. Разлейте уху по тарелкам и подавайте.

Кухня Русская кухня

Тип блюда

Супы и Салаты