Курица в хрустящей панировке из кокоса и кукурузной крупы

Предыдущий рецепт Следующий рецепт

Ингредиенты

На 4–6 порции

для курицы:

680 г куриного филе без кожи и костей

450 г натурального йогурта

100 г несладкой кокосовой стружки

170 г фасованной кукурузной крупы «Макфа»

50 г кукурузной муки грубого помола

140 г белой рисовой муки

50 г картофельного крахмала

2 ч. л. копченой паприки

1/2 ч. л. соли

1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

2 ст. л. оливкового масла

для соуса:

150 г натурального йогурта

1/8 ч. л. соли

1 ч. л. копченой паприки

2 ст. л. нашинкованных корнишонов

Время
приготовления 45 минут (+ время на маринование курицы)

Основной
ингредиент Кукурузная
крупа

Дополнительные свойства Для детей

Приготовление

1. Куриное филе разрежьте вдоль по всей длине на ломтики шириной 2–3 см. Выложите в миску, залейте йогуртом, перемешайте, плотно накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а лучше – на ночь.

2. Разогрейте духовку до 150 °С. Ровным слоем выложите кокосовую стружку на противень и запекайте 7–8 минут, пока стружка не начнет подрумяниваться по краям. Достаньте стружку, немного остудите и разомните руками на крошечные частицы.

3. Переложите кокосовую стружку в плоскую миску, добавьте кукурузную крупу и муку, рисовую муку, крахмал, паприку, соль и перец. Тщательно перемешайте.

4. Увеличьте температуру в духовке до 190 °С. Застелите большой противень пергаментом. По одному доставайте кусочки курицы из йогурта, слегка стряхивая жидкость, и обмакивайте со всех сторон в панировке. Выкладывайте филе на противень на расстоянии 2,5 см друг от друга. Сбрызните каждый кусочек курицы маслом и запекайте 10 минут. Достаньте противень из духовки, переверните кусочки курицы другой стороной, снова сбрызните маслом и запекайте еще 10 минут до хрустящей корочки.

5. Приготовьте соус. Смешайте в миске йогурт, соль и паприку. Взбейте до однородного состояния. Добавьте нашинкованные корнишоны и еще раз перемешайте.

6. Подавайте курицу с соусом.

Кухня Азиатская кухня