Марокканское рагу с бараниной и пастой

Предыдущий рецепт Следующий рецепт

Ингредиенты

На 4 порции

2 ст. л. растительного масла

600 г мякоти баранины

2 средние луковицы

1 палочка корицы

1/2 ст. л. молотого имбиря

1 ч. л. молотой куркумы

1/4 ч. л. шафрана

пучок кинзы

50 г золотистого изюма

350 г лазанок «Макфа»

30 г очищенного обжаренного миндаля

4 веточки петрушки

соль

свежемолотый черный перец

Время
приготовления 1 час 15 минут

Дополнительные свойства Для детей

Приготовление

1. В глубоком сотейнике разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Баранину нарежьте кубиками со стороной 5 см и обжаривайте 3 минуты, помешивая, до золотистого цвета. Переложите на тарелку.

2. Лук очистите, разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими полукольцами. Влейте в сотейник оставшееся масло и обжаривайте лук 3–4 минуты до прозрачности. Добавьте палочку корицы, имбирь, куркуму, поперчите и готовьте, помешивая, 1 минуту.

3. Выложите в сотейник мясо, влейте 400 мл воды, добавьте шафран, связанный нитью пучок кинзы, посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите мясо 1 час до готовности. При необходимости добавьте еще воды. Кинзу выбросьте. Добавьте изюм и готовьте все вместе 10 минут.

4. Варите макароны в кипящей подсоленной воде 18 минут согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг.

5. Выложите на тарелки пасту, сверху – рагу. Посыпьте блюдо крупно рубленным миндалем, рубленой петрушкой и подавайте.

Кухня Восточная кухня