Минестроне

Предыдущий рецепт Следующий рецепт

Ингредиенты

На 6–8 порции

1 большая луковица

1 стебель сельдерея

2 средние морковки

2 ст. л. оливкового масла

200 г фасованной перловой крупы «Макфа»

2–2,5 л воды

2 веточки базилика

1/2 ч. л. сушеного орегано

2 лавровых лист

2 картофелины

2 средних цукини

1/3 кочана цветной капусты

2 средних спелых помидора

пучок свежей петрушки

30 г тертого пармезана для подачи

морская соль

перец

Время
приготовления 1,5 часа (+ время на настаивание супа)

Основной
ингредиент Перловая

Дополнительные свойства Для детей

Приготовление

1. Лук очистите и мелко нарежьте вместе со стеблем сельдерея. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжаривайте овощи 7–10 минут до золотистого цвета.

3. Перловку хорошо промойте и добавьте в кастрюлю. Обжаривайте пару минут, затем залейте водой, посолите.

4. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю мелко рубленный базилик, орегано и лавровый лист, уменьшите огонь до среднего и варите перловку под закрытой крышкой 30 минут.

5. Пока она варится, картофель очистите, цукини вымойте и нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Томаты опустите на минуту в кипяток, снимите шкурку и тоже нарежьте кубиками.

6. Когда перловка будет почти готова, добавьте в кастрюлю картофель, цукини и помидоры. Варите 10 минут, затем выложите цветную капусту. Варите еще 10 минут. Досолите суп, если нужно, поперчите и посыпьте рубленой петрушкой.

7. Снимите суп с огня, плотно закройте крышкой и оставьте настояться на 2–3 часа, а лучше – на ночь. При подаче посыпьте тертым пармезаном.

Кухня Европейская кухня