Салат из запеченных овощей с козьим сыром и попкорном из гречки

Приготовление

1. Овощи вымойте, сложите на застеленный пергаментом противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте 35–40 минут при 180 °С. Немного остудите. Баклажаны и перцы очистите и нарежьте кубиками.

2. Гречку залейте водой и варите при тихом кипении 10–15 минут – крупа должна стать мягкой, но сохранять форму. Обсушите на противне в остывающей духовке и обжаривайте порциями в большом количестве кипящего оливкового масла. Когда крупа поднимется на поверхность масла, выловите ее шумовкой и переложите на бумажное полотенце. Таким же образом приготовьте всю гречку.

3. Разложите овощи в тарелки, добавьте нарезанный на кубики козий сыр, посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом и перемешайте.

4. Посыпьте салат попкорном из гречки, украсьте листиками шпината и подавайте.

Кухня Европейская кухня

Тип блюда Супы и Салаты