Суп из перловки с йогуртом

Предыдущий рецепт Следующий рецепт

Ингредиенты

На 4 порции

100 г нута

1 средняя луковица

1 крупный зубчик чеснока

1 стебель сельдерея

1/2 ст. л. оливкового масла

100 г фасованной перловой крупы «Макфа»

1/4 ч. л. смеси «5 специй»

1 ч. л. куркумы

1/2 ч. л. черного молотого перца

500 мл куриного бульона

450 г обезжиренного йогурта

2 перышка зеленого лука

соль

для заправки:

1,5 ст. л. оливкового масла

1/2 ч. л. зиры (кумина)

1/2 средней луковицы

3 зубчика чеснока

1 ч. л. куркумы

Время
приготовления 1,5 часа

Основной
ингредиент Перловая

Дополнительные свойства Для детей

Приготовление

1. Нут замочите на ночь в холодной воде. Лук и чеснок очистите и измельчите. Сельдерей нарежьте ломтиками. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжаривайте лук 2–3 минуты до прозрачности. Добавьте чеснок, сельдерей и пассеруйте овощи еще 3–4 минуты.

2. Добавьте нут, перловку, все специи и перемешайте.

3. Влейте 450 мл куриного бульона и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 45–50 минут. Подливайте бульон по мере необходимости.

4. Взбейте йогурт в большой жаропрочной миске, затем по ложке добавляйте в йогурт горячий суп, пока не смешаете около трети супа. Это нужно, чтобы йогурт не свернулся.

5. Затем перелейте смесь йогурта и супа обратно в оставшийся горячий суп, посолите. Не кипятите!

6. Для заправки разогрейте оливковое масло в сковороде и слегка обжарьте зиру. Добавьте нарезанный колечками лук и пассеруйте 7–10 минут. Добавьте тертый чеснок и готовьте еще 3–4 минуты. Выключите огонь и добавьте куркуму.

7. Выложите заправку на суп и слегка перемешайте. Подавайте, украсив колечками зеленого лука.

Кухня Восточная кухня

Тип блюда

Супы и Салаты