Зеленый минестроне

Предыдущий рецепт Следующий рецепт

Ингредиенты

На 6 порции

300 г зеленой стручковой фасоли

1 крупная картофелина

1 луковица

3 зубчика чеснока

4 стебля сельдерея

120 г пармезана

4 ст. л. оливкового масла extra virgin

1,5 л овощного бульона

300 г замороженного зеленого горошка

200 г фигурных макарон «Макфики» «Макфа»

2 ст. л. измельченных листьев базилика

2 ст. л. измельченных листьев петрушки

2 веточки зеленого базилика

соль, свежемолотый черный перец

Время
приготовления 1 час

Дополнительные свойства Для детей

Приготовление

1. У стручковой фасоли подрежьте кончики и нарежьте стручки кусочками длиной 1 см. Картофель, лук, чеснок и сельдерей очистите. Нарежьте картофель небольшими кубиками, лук и чеснок – мелко, сельдерей поперек кусочками толщиной 0,5 см. Пармезан натрите на крупной терке.

2. Разогрейте оливковое масло в сотейнике и тушите лук, чеснок и сельдерей 10 минут до мягкости овощей. Добавьте в сковороду картофель, стручковую фасоль и пармезан, готовьте все вместе 5 минут.

3. Влейте бульон, доведите до кипения, посолите, поперчите, уменьшите огонь до среднего и варите суп 20 минут, пока овощи не начнут развариваться.

4. Добавьте зеленый горошек, не размораживая, и макароны. Варите 10–12 минут – макароны должны быть аль денте (первые 2–3 минуты варки макарон иногда перемешивайте их).

5. Снимите суп с огня, добавьте измельченную зелень и дайте минестроне настояться 10 минут. При подаче украсьте листиками базилика.

Кухня Европейская кухня

Тип блюда

Супы и Салаты