Гречотто с грибами

Предыдущий рецепт Следующий рецепт

Ингредиенты

На 4 порции

100 г сушенных грибов

3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. сливочного масла

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

200 г фасованной гречневой крупы «Макфа»

100 мл белого сухого вина

500 мл бульона (лучше 250 мл куриного и 250 мл грибного)

4 ст. л. сливок

70 г пармезана

соль

перец

Время
приготовления 30 минут

Основной
ингредиент Гречиха

Приготовление

1. Грибы, предварительно замочите в воде на 15–20 минут.

2. Разогрейте оливковое и сливочное масло в сковороде. Лук и чеснок очистите, очень мелко порубите и обжаривайте, помешивая, 5 минут до прозрачности.

3. Добавьте нарезанные грибы, листики тимьяна, посолите, поперчите и обжаривайте все вместе еще пару минут.

4. Добавьте в сковороду гречку и уменьшите огонь до минимума. Когда крупа через несколько минут полностью прогреется, добавьте вино и дайте ему выпариться. Помешивая, влейте половник бульона и дайте ему полностью впитаться. Затем добавьте еще половник. Продолжайте добавлять бульон порциями, давая каждой впитаться, пока гречка не дойдет до степени аль денте (понадобится 12–15 минут).

5. Добавьте сливки и 50 г сыра, натертого на мелкой терке, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте и готовьте еще несколько минут.

6. При подаче присыпьте гречотто оставшимся тертым сыром.

Кухня Европейская кухня