В этом браузере сайт может отображаться некорректно. Рекомендуем Вам установить более современный браузер.
Chrome Safari Firefox Opera Explorer
Шиш барак (запеченные пельмени)
Ингредиенты
На 4–6 порции
Для теста:
400 г пшеничной муки высшего сорта «Макфа»
200 мл молока
2 ст. л. оливкового масла
соль
Для начинки:
1 средняя луковица
1 ст. л. растительного масла
50 г кедровых орехов + еще 20 г для подачи
250 г фарша из телятины
1 ч. л. сладкой паприки
щепотка чили перца
щепотка корицы
мускатный орех на кончике ножа
1 ст. л. растопленного сливочного масла
соль
Для соуса:
1 белок
2 ч. л. соли
2 ст. л. кукурузной муки
750 мл натурального йогурта
5 зубчиков чеснока
1 ст. л. растительного масла
2 веточки мяты
Время
приготовления
1 час 40 минут + 1 час, чтобы тесто настоялось
Основной
ингредиент
Мука пшеничная
Дополнительные свойства
Для детей
Приготовление
1. Просейте горкой муку, добавьте щепотку соли. В центре муки сделайте углубление, влейте молоко, оливковое масло, замесите однородное тесто и оставьте на 1 час.
2. Лук измельчите и слегка обжарьте в сотейнике на растительном масле. Добавьте кедровые орехи и готовьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте фарш, специи, посолите. Тушите 10–15 минут.
3. Тонко раскатайте тесто и с помощью стакана вырежьте круглые заготовки. В центр каждой выложите по 1 ч. л. начинки. Защипните края теста, формируя пельмени.
4. Разогрейте духовку 190 °C. Выложите пельмени на застеленный пергаментом противень, сбрызните сливочным маслом и запекайте 10–15 минут до золотистого цвета.
5. Для соуса взбейте белок с солью. Размешайте кукурузную муку в стакане воды. Вылейте йогурт в сотейник, добавьте разведенную муку и белок. Готовьте соус, помешивая, 5 минут, до загустения.
6. Чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Мяту мелко нарежьте. Выложите пельмени в соус и варите на слабом огне 5 минут. Добавьте чеснок и мяту, варите еще 5 минут.
7. Готовые пельмени украсьте кедровыми орешками и подавайте.
Кухня
Восточная кухня
